Ristorante Sibilla

Il Ristorante Sibilla occupa una posizione unica al mondo: l'acropoli di Tivoli, ai piedi del Tempio di Vesta e del Tempio della Sibilla, due edifici romani del II secolo a.C. La terrazza, ombreggiata da una glicine centenaria, affaccia direttamente sulla valle dell'Aniene e sulla Grande Cascata. La cucina è classica del Lazio reinterpretata con eleganza — pasta fresca fatta a mano, pesce di giornata, carni alla brace, ravioli ripieni di amatriciana e ravioli alle vongole con friarielli. Conto medio attorno ai € 60 a persona — un ristorante d'autore per cene memorabili.

Sedersi sotto la glicine della Sibilla significa pranzare dentro un quadro del Grand Tour: gli stessi templi che Piranesi incise e che generazioni di viaggiatori europei venivano ad ammirare dal Settecento in poi. In oltre tre secoli la sala ha accolto teste coronate, artisti e scrittori — dalla Principessa Margaret d'Inghilterra a Yoko Ono — senza mai perdere il carattere di trattoria di famiglia. È questa convivenza fra solennità archeologica e accoglienza informale a rendere ogni cena qui diversa da qualunque altra a Tivoli: il fruscio dell'Aniene in basso, la pietra calda dei templi che cambia colore al tramonto e il servizio attento ma alla mano di chi gestisce il locale da generazioni.